Saldais rīsu pudiņš jeb Gurjeva biezputra

4 personām

Gatavošana: 1 stunda

Vajadzēs:

1 glāzi rīsu

2,5 glāzes piena

2 ēdk. sviesta

2 ēdk. cukura

2 glāzes saldā krējuma

2/3 glāzes riekstu

1,5 glāzes kaltētu augļu

vanilīncukuru

sāli

Karamelizēšanai vajadzēs:

1/2 glāzi cukura

1/2 glāzi citrona sulas

Pasniegšanai vajadzēs:

1/2 glāzi aprikožu biezeni vai sulu

Pagatavošana:

1. Uzvāri pienu. Nepārtraukti maisot, ieber rīsus un uzbriedini. Biezputrai pievieno sviestu, cukuru, sāli, vanilīncukuru un samaisi. Katliņam liec vāku un karsē biezputru 30 minūtes cepeškrāsnī. 

2. Katliņā ielej saldo krējumu un karsē uz mazas uguns. Kad sāk veidoties putas, nosmel tās ar karoti. Atkārto putu noņemšanu kādas 10 reizes. Palikušo saldo krējumu ielej izkarsētajā biezputrā un izmaisi. 

3. Riekstus apgrauzdē sausā pannā, atdzesē, noberz miziņas un sasmalcini. Pannā izkausē cukuru un pievieno citronu sulu. Kad cukurs kļūst brūngans, ieber riekstus un maisi, līdz tie vienmērīgi apviļājušies. Saliec riekstus uz cepamā papīra un ļauj karamelei sastingt. 

4. Ar sviestu ieziestā cepamajā formā kārtās liec biezputru, krējuma putas, karamelizētos riekstus un izmērcētus sasmalcinātus kaltētos augļus. Atkārto, līdz forma gandrīz pilna. Augšējā kārtā jābūt biezputrai. Tai pārkaisi cukuru, riekstus, augļus un liec cepties 10 līdz 20 minūtes 200 grādu temperatūrā, līdz virsiņa apbrūnē. Biezputru pasniedz ar siltu aprikožu biezeni vai glāzi sulas. 

Idejas!

Rieksti - lazdu, valrieksti vai mandeles. Bet īpaši garda biezputra būs ar ciedru riekstiem. 

Rīsi - rīsu vietā var izmantot arī mannu vai griķus. 

Kaltētie augļi - aprikozes, plūmes, rozīnes, āboli, bumbieri. Ja gribi, vari tos izmērcēt rumā vai brendijā. 

Cepamā forma - ikdienai var cept vienā lielā sacepumu formā. Svētku reizei biezputru vari kārtot porciju pudiņu trauciņos. Pirms pasniegšanas uzliec tos uz šķīvjiem. 

Avots: žurnāls "100 labi padomi", nr. 2/28, 2013

Sastāvdaļas