Tik garšīgi kā skolā! Pufīgās rauga pankūkas

Lai mīkla būtu gaisīga, tai jābūt pilnai ar gaisa burbulīšiem. Šo tekstūru veido raugs un silts ūdens, kas savstarpēji reaģē ķīmiskajā procesā. 

Sastāvdaļas:

• 480 g augstākā labuma kviešu miltu
• 480 ml ūdens
• 1 ola
• 14 g svaiga rauga
• 1,5 ēdamk. pūdercukura
• Pustējk. sāls
• 50 ml eļļa cepšanai

Pagatavošana

1. Sasildi ūdeni līdz ķermeņa temperatūrai (aptuveni 36–38°C). Tieši šādā temperatūrā raugs vislabāk aktivizējas.
2. Ja izmanto svaigu raugu, vispirms izšķīdini to ūdenī, pēc tam pievieno cukuru un sāli. Ja lieto sausā rauga paciņu (5 g), tad to var uzreiz sajaukt ar cukuru un sāli un iekaisīt ūdenī.
3. Pievieno olu, viegli sakuļot to ar dakšiņu vai putojamo slotiņu.
4. Pieber izsijātus miltus un rūpīgi samaisi. Atstāj siltā vietā uz stundu, lai mīkla uzrūgst. Tā būs gatava, kad kļūs gaisīga un palielināsies apjomā 2,5–3 reizes.
5. Uzkarsē pannu un pievieno 1 ēdamkaroti eļļas, vislabāk to vienmērīgi izklāt ar speciālu otiņu.
6. Ar lielu karoti ņem mīklu un liec uz pannas. Cep no abām pusēm līdz pankūkas ir  zeltaini brūnas. 
7. Uz šķīvja izklāj papīra dvieļus un liec uz tiem pankūkas, lai uzsūcas liekais tauku daudzums. Tad pasniedz ar iebiezināto pienu, augļu ievārījumu vai medu.