Klasiskais apiņu alus

Uzvāra apiņus 10 litros ūdens, izkāš caur kādu auduma gabalu un pieliek cukura sīrupu. Visu uzvāra. Pārliek muciņā un noliek aukstā vietā atdzesēšanai. Sagatavo ieraugu no 250 ml rauga un kviešu miltiem. Kad maisījums muciņā atdzisis, bet ieraugs uzbriedis, tas ir jāsalej muciņā un labi jāsamaisa. Muciņa ir cieši jāaiztaisa un jāpatur 6 stundas siltumā, bet pēc tam uz 3 dienām jāliek vēsumā.  

Sastāvdaļas

• Apiņi - 45.g
• Cukurs - 1.kg
• Raugs - 250.g
• Kviešu milti