Chokladbiskvier – zviedru šokolādes sviesta cepumi

Sastāvdaļas: 

Mandeļu bezē biskvītam:

• 200 g nelobītas mandeles
• 200 g pūdercukurs
• 2 olas baltumi

Šokolādes sviesta krēmam:

• 100 g sviests
• 100 g pūdercukurs
• 1 olas dzeltenums
• 2 ēd.k. kakao

Glazūrai:

• 100-150 g tumšā šokolāde (70%)

Gatavošana:

• Mandeles blanšē, nolej ūdeni, nosusina un nedaudz atdzesē. Notīra miziņu un vēlreiz nosusina. Katliņā uzvāra ūdeni, kad tas vārās, pievieno mandeles. Pavāra 1-2 min., izkāš un izber uz papīra salvetes. Tās nosusina, noloba miziņu un vēlreiz nosusina sausas.
• Mandeles smalki samaļ, tām pievieno pūdercukuru un visu kārtīgi sajauc, sastrādā vienā masā.
• Olas baltumus saputo putās. Masā iecilā samaltos riekstus un pūdercukuru.
• Uz cepampannas izklāj cepampapīru. Kārto mīklas piciņas, atstājot atstarpes, jo mīkla nedaudz izplūdīs.
• Cep  200 grādos, iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 10 minūtes, līdz cepumiņi kļuvuši viegli zeltaini brūni. Izņemot no krāsns, atstāj uz pannas, lai atdziest.
• Cepumus ar lāpstiņu noņem no pannas. Tos apgriež otrādi - tā, kas līdz šim bija cepuma augšpuse, kļūst par cepuma pamatni.

• Sviestu laicīgi izņem no ledusskapja un ļauj tam palikt mīkstam. Samaisa sausās izejvielas - pūdercukuru un kakao.
• Sviestu sakuļ un tajā iemaisa olas dzeltenumu, kā arī pievieno pūdercukuru un kakao. Visu kārtīgi samaisa viendabīgā masā.
• Uz cepumu gludās virsmas smērē šokolādes sviesta krēmu. Tos liek atdzesēties ledusskapī uz ~20 minūtēm.
• Ūdens peldē izkausē šokolādi, tajā iemaisot saldo krējumu. Masā panē šokolādes cepumus un liek ledusskapī atdzist.

Cepumus var dekorēt ar krāsainām skaidiņām utml.

Recepte: ''cepucepu.lv''

Sastāvdaļas