Piparkūku mežģīņu glazūras recepte

Lai tās būtu ne tikai gards našķis, bet arī svētku rotājums vai dāvana mīļajiem svētkos, Dobeles dzirnavnieks sagatavojis kraukšķīgo medus piparkūku recepti un padomus, kā tās apgleznot ar krāšņiem mežģīņu rakstiem. 

Nepieciešams:

• 1 vidēja izmēra olas baltums
• 165 g pūdercukura
• 1/2 tējk. citronu sulas

Pagatavošana:

Visas sastāvdaļas liek bļodā, vispirms mazliet apmaisa un tad puto līdz masa kļūst stingra.

Gatavo masu pilda konditorejas maisiņā. Lai būtu vieglāk apgleznot piparkūkas, maisiņa galu var aiztaisīt ar gumiju vai knaģi.
 

Padomi nevainojamai glazūrai

• Olas pirms sadalīšanas kārtīgi jānomazgā, lai novērstu salmonellu iekļūšanas iespēju.
• Olas baltumu nedrīkst putot atsevišķi, jo tas radīs gaisa burbuļus.
• Sākotnēji ieteicams visas sastāvdaļas apmaisīt ar karoti vai lāpstiņu, lai pūdercukurs putošanas brīdī “neietu pa gaisu”.
• Citronu sulu pievieno, lai neitralizētu pūdercukura saldumu.
• Masa jāputo līdz brīdim, kad tā kļūst tik bieza kā krējums.
• Ja ir vēlme izveidot krāsainu glazūru, krāsvielas pievieno, kad masa ir gatava.
• Ja glazūras masa paliek pāri, bļodu nepieciešams apklāt ar pārtikas plēvi, lai tā neapkalst.

4 FOTO

Piparkūku dekorēšana pa soļiem

Piparkūku apgleznošana ar mežģīņu tehniku

• Apglezno atdzesētas piparkūkas.
• Lai process būtu vieglāks, vispirms var viegli ieskrāpēt piparkūkā pamatkontūras vēlamajam zīmējumam.
• Zīmējumu veidošanai var izmantot dažādas konsistences glazūras – lielākām detaļām krēmīgāku, bet līnijām, kontūrām un punktiņiem izmanto stingrāku glazūras masu. Konsistenci var izmainīt, pievienojot mazliet ūdens vai citronu sulas un iemaisot ar karoti vai lāpstiņu.
• Ieteicams nogaidīt, kad nožūst pirmā kārta, pirms tiek zīmētas nākamās detaļas.
• Glazūrai jāļauj nožūt istabas temperatūrā.

Dobeles dzirnavnieka video pamācību, kā pagatavot piparkūkas un izrotāt tās ar glazūras mežģīnēm, iespējams apskatīt šeit:

Dobeles dzirnavnieks vēl priekpilnus un gardus svētkus!