Plūmju ievārījums – pamatrecepte!

Sastāvdaļas:

• 1 kg plūmju bez kauliņiem
• 1 kg ievārījuma cukura 1:1
• 50-70 ml laba degvīna

Gatavošana:

1. Plūmes sagriez gabaliņos, ber katlā un pieber cukuru. Saimaisi un atstāj pa nakti, lai ievelkas.
2. Maisot vāri un uz straujas uguns turpini vārīt 4-5 minūtes. Iemaisi degvīnu.
3. Karstu pildi burciņās un aizvāko.

Variācijas:

• Plūmju ievārījums ļoti labi garšo, ja tam pievieno nedaudz laba sarkanvīna un maltas garšvielas, kas raksturīgas Ziemassvētkiem, - kanēli, krustnagliņas, zvaigžņu anīsu.Plūmju kompota sīrupam labs papildinājums ir pussausais baltvīns kombinācijā ar apelsīnu sulu un liķieri.
• Vēl viens labs variants, kā piešķirt plūmju kompotam burvīgu aromātu un garšu, ir smalki sakapāta ingvera sakne kombinācijā ar labas kvalitātes rumu.
• Aristokrātisku niansi plūmju ievārījumam un marmelādei piešķir gabaliņos saplucināts marcipāns un sadrupināti valrieksti. Tos pievieno īsi pirms vārīšanas beigām.

Avots: žurnāla "100 Labi Padomi" speciālizlaidums "Marinēšana 2"

Iesaka: Iveta Galēja