Plāna, kraukšķīga picu mīkla

Mammamuntetiem.lv recepte

14.08.2009 22:00

Patiesi labai picai jābūt kraukšķīgai. Iegūto mīklas daudzumu sadala 5 (nevis 4) daļās un izveltnē, cik plāni vien iespējams.
Raugu un cukuru izšķīdina ūdenī un noliek malā uz 10 minūtēm. Kad parādās putas, apmaisa.
Maisītājā ieber miltus un sāli.
Ieraugā viegli iekuļ olu un ielej maisītājā.
Maisa apmēram 20 sekundes, līdz izveidojas mīklas pikucis. Mīklai jābūt nedaudz lipīgai. Ja nepieciešams, pielej vēl nedaudz ūdens pa vienai ēdamkarotei reizē. Pirms mīcīšanas mīklai jābūt nedaudz lipīgai. Ja nav maisītāja, mīklu mīca ar rokām.
Mīklas pikuci noliek uz miltiem apkaisītas virsmas, mīca 1-2 minūtes, ik pa brīdim sviež pret darba virsmu. Ja mīkla ļoti lipīga, to nedaudz apkaisa ar miltiem.
Gatavu mīklu liek dziļā traukā (rūgstot mīklas apjoms dubultojas), apziež ar olīveļļu un 1 stundu raudzē istabas temperatūrā. Uzrūgušu mīklu nedrīkst iemīcīt atpakaļ traukā.
Iegūto mīklu sadala 4 vai 5 vienādās daļās un veido picas.
Mīklu, celofānā ietītu, var uzglabāt ledusskapī.