Uzkoda ar vistas filejas pastēti
Maigi kraukšķīgs cepums, krēmīga pastēte, olīvu rūgtums, saldi skābais kivi - ideāli.
FOTO: Mammamuntetiem.lv
Autores foto
Sastāvdaļas kārtainai mīklai:
Lasītākais
50g siers
60ml ūdens
1/2 tēj.k etiķis
1 tēj.k sāls
provansas gršvielas, ja vēlas
1 ola
100g sviests
ap 250g - 300g milti
Pastētei:
ap 300g vistas fileja
50g mandeles
100g svaigais siers,mans mīļākais "Rasa" ar papriku un tomātiem
2 ķiplokdaiviņas
sāls
1 tēj.k citrona sula
Dekorēšanai - garšas buķetei:
melnās olīvas
3 kivi
dilles
Gatavojam kārtaino mīklu:
Sieru sarīvējam uz smalkās rīves.
Sviestu, kas paturēts saldētavā 10 minūtes, arī sarīvējam uz rīves turpat pie siera.
Ieberam 1 glāzi miltus un visu saberžam drupačās.
Olas dzeltenumu sakuļam ar ledus aukstu ūdeni, sāli un etiķi. Lejam so šķidrumu klāt drupačām, izmaisām, pievienoajm garšvielas, kādas vēlamies.
Beram pakāpeniski miltus un mīcam maigu mīklu. Ieliekam maisiņā un paturam ledusskapī 30 minūtes.
Gatavo mīklu izrullējam plānu. Ja mīkla līp, nedaudz var virsmu apbērt ar miltiem, bet nedaudz.
Ar lielo glāzi spiežam aplišus. Pusei no aplīšiem ar mazāku glāzi izspiežam caurumus - tukšumus.
Uz cepamās plāts, kur ieklāts cepamais papīrs, liekam pilnos aplīšus, apsmērējam ar sakulto olas baltumu, tad virsū liekam aplīti ar tukšumu. Arī apsmērējam ar olas baltumu.
Ideālā variantā apakšas ir ļoti plānas, bet augšiņas biezākas.
Cepam iepriekšs uzsildītā cepeškrāsnī ap 200 grādiem ap 15- 20 minūtēm, līdz cepumi skaisti brūni.
Lūk, gatavie cepumi!
No šī mīklas daudzuma man sanāca 17 cepumi.
Gatavojam vistas filejas pastēti:
Vistas fileju izvāram sālsūdenī pilnīgi gatavu.
Mandeles apgrauzdējam, sablenderējam miltos.
Vistas fileju blenderējam kopā ar citrona sulu, tad pievienojam svaigo sieru, ķiplokus un mandeļu miltus. Visu kārtīgo sablenderējam līdz maigai, krēmīgai masai.
Ar konditorejas šprici liekam cepumos pastēti.
Sagriežam kivi šķēlēs, katru šķēli četrās daļās, kārtojam ap pastēti. Iespraužam olivu ar dillīti viducī.
Garda, neparasta uzkoda ir klāt.
Svaiga, sātīga, bagātu garšas buķeti.
Recepti iesūtīja: Taschinka, konkursa "Pavasara spēka recepte Marsietim" dalībniece
