Sparģeļi ar sviesta - olu mērci

Notīrītus sparģeļus sasien saišķos, vāra sālsudenī, pēc tam atsien un saliek porcijās (250 g). Mērci var pasniegt atsevišķi vai katru porciju pārliet ar siltu mērci, pārkaisa zaļumus.

Mērcei: vēl karstas olas pārgriež, izņem dzeltenumu, ar dakšu saspaida masā, pievieno izkausētam sviestam, saputo, pievieno sāli, piparus, cidoniju sulu, ļoti sīki sasmalcinātus olu baltumus.

Recepte no grāmatas: Lauku virtuve/Ņ. Masiļūne. - Rīga: Avots, 1993.

Sastāvdaļas

• Sparģeļi - 1.kg
• Mērcei:
• Cieti novārītas olas - 4.gab
• Sviests - 100.g
• Cidoniju sula - 1 - 2.ēd.k.
• Sāls, maltie pipari
• Sasmalcinātas pētersīļu lapas - 1.ēd.k.