Ābolu sulā marinēta cūkgaļa ar pīlādža čatniju. Vienkārša, bet izsmalcināta recepte

Pagatavošanas laiks: 30 minūtes 
Porciju skaits: 2 personām 

Nepieciešams:

Cūkgaļa –   400 g

Ābolu marinādei:

Ābolu sula – 1 l
Smaržīgie pipari – 4 gab. 
Lauru lapa –  1 gab.
Rozmarīns – 1 zariņš 
Timiāns – 1 zariņš 
Krustnagliņas – 2 gab.
Medus  – 50 g
Sāls

Pastinaku biezenim:

Pastinaki – 300 g
Piens – 100 g  
Sviests – 1 tējk.

Baraviku mērcei:

Baravikas – 150 g 
Sīpols – 1 gab.
Ķiploka daiviņas – 2 gab.
Saldais krējums – 100 g
Sāls
Pipari
Muskatrieksts

Pīlādžu čatnijam:

Pīlādžu ogas – 1 kg
Ūdens – 200 ml 
Ievārījuma cukurs – 500 g

Pagatavošana:

1. Gatavo marinādi gaļai – uzvāra  ābolu sulu, pievieno garšvielas un vāra 1 minūti, tad katliņu noņem no uguns un sulu atdzesē. 
2. Cūkgaļu liek traukā ar augstām malām, pāri lej marinādi un liek uz 1 diennakti ledusskapī. 
3. Kad noteiktais laiks pagājis, gaļu izņem no marinādes, nosusina un strauji apcep uz karstas pannas no visām pusēm. 
4. Gaļu liek uz cepešpannas un cep cepeškrāsnī 185° C - kamēr gatava.
5. Sagatavo pastinaka biezeni – pastinakus nomizo, sagriež sīkos gabalos un liek vārīties pienā uz nelielas uguns. Liek katlam vāku un vāra līdz tie mīksti. Tad izberž caur sietu un pievieno sviestu.
6. Gatavo sēņu mērci – sīpolus un ķiplokus apcep, tad pievieno sēnes un cep vēl 5 minūtes, pievieno saldo krējumu, garšvielas un nedaudz vēl pavāra.
7. Pagatavo pīlādžu čatniju – noskalotas pīlādžu ogas vāra nelielā ūdens daudzumā uz lēnas uguns, tad pievieno cukuru, vēl mazliet pavāra un atdzesē.
8. Pasniedz ar zaļumiem un blanšētiem dārzeņiem. 

Sastāvdaļas