Rīsi austrumnieku gaumē jeb Pilau rīsi

Vajadzēs:

• 400 g rīsu
• 1 ēdk. eļļas
• 4 ēdk. sviesta
• 1/2 tējk romiešu ķimeņu
• 1 kanēļa standziņa vai 1/3 tējk. malta kanēļa
• 1/2 tējk. kurkumas
• 1 lauru lapu
• 4 zaļā kardamona pākstis
• 3 krustnagliņas
• 1/2 tējk. fenheļa sēklu
• 2 sakapātus sīpolus
• 100 g saldētus vai svaigus zaļos zirnīšus
• sīki sagrieztu sarkano papriku
• 2 sīki sagrieztus burkānus
• 2 tējkarotes sāls
• piparmētru vai/un koriandru lapas

Pagatavošana

1. Noskalo rīsus vairākos ūdeņos un iemērc uz pusstundu aukstā ūdenī.
2. Uzkarsē katliņā sviestu, 2 minūtes apgrauzdē garšvielas. Tad pieliec sīpolu un cep uz mazas uguns, līdz tas mīksts un zeltaini brūns. Pieber citus sagrieztos dārzeņus, cep 2 minūtes, tad pieber rīsus, apmaisi. Pielej 800 ml ūdens, pieber sāli un uzvāri. Turpini vārīt uz nelielas uguns 5 minūtes. 
3. Uzliec katlam vāku, liec cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 130 grādiem, vai uz ļoti mazas uguns. Sautē vēl 10 minūtes. Iemaisi piparmētras vai/un koriandru un pasniedz ar kariju (karija sautējumu) vai jebkuru zivi vai gaļu. 

Avots: žurnāls "100 labi padomi", nr. 2/28, 2013