Ganu pīrāgs, ko angliski dēvē par Shepherd's pie

Sastāvdaļas:

• 600g kartupeļu
• 600g saldo kartupeļu
• 40g margarīna (augu valsts)
• 1 sīpols
• 2 burkāni
• 3 ķiplokdaivas
• 2 seleriju kāti
• 1 ēdamkarote koriandra sēklu
• olīveļļa
• 1/2 bunte svaiga timiāna
• 350g sēnes
• saulē kaltēti tomāti
• 2 ēdamkarotes balzamiko
• sarkanvīns
• 100ml dārzeņu buljons
• 400g lēcu (bundžā)
• 400g turku zirņu (bundžā)
• 5 zariņi svaiga pētersīļa
• 2 zariņi svaiga rozmarīna
• 1 citrons

Pagatavošana:

• Liek karsēties cepeškrāsni uz 200 grādiem.​
• Nomizo un sagriež visus kartupeļus palielos 2cm gabaliņos. Kartupeļus liek sālītā ūdenī uz vidējas uguns. Tos vāra aptuveni 10-15 minūtes vai tiklīdz tie mīksti. Pēc 5 minūtēm pievieno saldo kartupeli.
• Kad kartupeļi izvārīti, nokāsti, tiem katlā pievieno margarīnu, šķipsnu jūras sāls un melnos piparus. Tos mīca, līdz izveidojas biezenis, tad liek malā.
• Nomizo un sagriež sīpolu, burkānus un 2 ķiplokdaivas, tad sīki sagriež arī seleriju.
• Koriandra sēklas sasmalcina piestā, tad liek pannā uz vidējas uguns, pievieno eļļu. Turpat liek arī timiānu un apcep kādas 10 minūtes.
• Tikmēr rupji sagriež sēnes un saulē kaltētos tomātus, tad pievieno pannā kopā ar balzamiko un 2 ēdamkarotēm saulē kaltētu tomātu eļļas no burciņas.
• Turpina cept apmēram 10 minūtes, tad pievieno nedaudz vīnu, uzliek lielāku uguni un ļauj visam kārtīgi burbuļot. Tālāk pievieno buljonu, lēcas, turku zirņus ar visu sulu, tad atstāj visu uz 5-10 minūtēm, lai visas garšas sajaucas kopā un ēdiens kļūst krēmīgs.
• Sagriež pētersīļu lapas, tos pievieno pannā. Visu pārkaisa ar garšvielām, tad pārvieto uz cepampannu vai karstumizturīgu katlu.
• Visam pa virsu kārto kartupeļu biezeni, izlīdzinot to pa visu paplāti.
• Sakapā atlikušo ķiplokdaivu, liek bļodā kopā ar rozmarīnu, citrona miziņu un ēdamkaroti eļļas. Visu labi sajauc kopā un pārlej pāri ēdienam.
• Cepampannu liek cepeškrāsnī uz 10 minūtēm.
• Pasniedz ar sezonāliem zaļumiem.

​​

No: http://jamieoliver.com