Tievie spageti ar baklažāniem

Sastāvdaļas

• Baklažāni - 500.gr
• Sasmalcināts ķiploks - 1 1/2.tējkarote
• Olīveļļa - 3.ēd. karotes
• Sasmalcinātu pētersīļu - 2.ēd. karotes
• Savā sulā konservētu tomātu - 1 3/4.glāzes
• Sasmalcināti asie sarkanie pipari (vai mazāk - pēc garšas) - 1.tējkarote
• Sāls
• Tievie spageti - 500.gr
   

Baklažānu nomizo, apsāla un cep. Ķiplokus apcep olīveļļā, līdz tie nedaudz sāk mainīt krāsu. Strauji maisot, pievieno pētersīļus, tomātus, asos piparus un 1/4 tējkarotes sāls. Neuzliekot vāku, cep apmēram 25 minūtes. Cepta baklažāna šķēles sagriež strēmelēs, pievieno mērcei un turpina cept vēl 2-3 minūtes. Sāli pievieno pēc garšas. Šo mērci var pagatavot vairākas dienas iepriekš un uzglabāt ledusskapī. Tievos spageti izvāra 4 l sālīta ūdens. Sasildītā bļodā ieliek nedaudz mērces, virsū liek izvārītus un nokāstus makaronus, tad uzlej pārējo mērci un ātri samaisa. Pasniedz nekavējoties.

Marčella Hazana. Itāļu virtuve. Jumava, 1995.