Fusilli ar baklažāniem pikantā tomātu mērcē

Izejvielas (4 personām)

• eļļa cepšanai
• 1 vidēja izmēra sīpols, sagriezts mazos gabaliņos
• 1 ēdamkarote Vidusjūras garšvielu maisījuma
• 150g selerijas kātu, sagriezti plānās ripiņās
• 2 nomizotas ķiploka daiviņas, sakapātas
• pēc izvēles - 2 ēdamkarotes konjaka
• 1 baklažāns, sagriezts gabaliņos
• 800g konservētu tomātu
• 2 ēdamkarotes adžikas
• 2 ēdamkarotes brūnā cukura
• šķipsna sāls
• 125ml ūdens
• 375g “Dobeles dzirnavnieka” fusilli
• 80g melno olīvu bez kauliņiem

Gatavošana
Dziļā pannā uzkarsētā eļļā apcep sīpola gabaliņus, līdz tie kļuvuši caurspīdīgi. Pievieno Vidusjūras garšvielas, seleriju un ķiploku. Maisot turpini cept uz vidējas uguns 3-4 minūtes. Vari pievienot konjaku, ja vēlies, un turpini cept, līdz alkohols ir izgarojis. Pievieno baklažāna gabalus un cep vidēji 5 minūtes, pa laikam apmaisot. Ja nepieciešams, pievieno vēl nedaudz eļļas. 
 

Pannas saturam pievieno konservētos tomātus, adžiku, brūno cukuru un sāli, kārtīgi samaisi. Visu kopā sautē 10-15 minūtes, līdz baklažāns ir kļuvis mīksts. Ja tomātu mērce top pārāk bieza, pievieno ūdeni un izmaisi, turpini sautēt. 

Verdošā ūdenī, kam pievienots sāls, vāri fusilli aptuveni 6-7 minūtes līdz al dente gatavībai. Nolej ūdeni. 
 

Tomātu un baklažānu mērcē iemaisi melnās olīvas un sautē vēl 2-3 minūtes. 

Lielā bļodā liec pastu un pievieno mērci. Liec šķīvjos un pasniedz siltu.

Recepšu un foto autore: Linda Tellgrena, bloga Lindas virtuve autore

Sastāvdaļas