Zivju frikadeļu zupa ar vistas buljonu

Nepieciešamie produkti:

• 1l  vistas buljons
• 100 g svaigi burkāni
• 100 g svaigi ziedkāposti
• 100 g pētersīļa sakne
• 100 g kartupeļi
• 100 g cukīni vai kabacis
• 50 g garšaugi pēc izvēles
• 300 g zandarta fileja
• 1 ola
• 50 g milti

Nepieciešamais vistas buljonam:

• 5kg vistu kauli, spārniņi vai šķiņķīši
• 100g burkāni
• 100g sīpoli
• 50 g pētersīļi
• 30 g citronzāle
• 50 g sēnes (svaigas vai žāvētas)

Pagatavošana:

Vistas buljons zupas pamatam:

• Sākumā apcep vistas kaulus, spārniņus vai šķiņķīšus. Gaļu apcep kārtīgi, tā, lai tā ir labi izcepta un brūna – tas dos intensīvāku garšu.
• Pēc tam pievieno klāt sīpolus, burkānus un sakņaugus, smalki sakapātu citronzāli.
• Garšai var pievienot klāt arī sēnes – kaltētas baravikas vai šitaki sēnes – tas dos buljonam intensīvu toni un garšu.
• Buljonu vāra uz lēnas uguns 35 – 40 minūtes.
• Gatavu vistas buljonu var sadalīt pa mazākām procijām un izmantot uzreiz vai noglabāt saldētavā.

Zupas pagatavošana:

• Gatavo vistas buljonu ielej katliņā, kurā tiks pagatavota zupa.
• Zivi ar nazi sakapā smalkos gabaliņos, pievieno olu un miltus, tad ar rokām veido nelielas frikadelītes.
• Pa to laiku buljonam pievieno smalki sagrieztu pētersīļa sakni un burkānus, tos vāra apmēram 10 minūtes.
• Pēc tam zupai pievieno frikadeles, ziedkāpostu, cukīni un kartupeļu gabaliņus un vāra vēl 5 minūtes.
• Kad zupa ir gatava, tai var pievienot svaigu piparmētru - tas izcels un papildinās zivs garšu.