Как заморозить на зиму летние разносолы? Пять советов от экспертов “Lidl”

Более быстрому созреванию способствуют все чаще накатывающие на Латвию волны то жары, то ливней, и все чаще нам приходится сталкиваться с ситуацией, когда урожай настолько велик, что «приговорить» его в свежем виде просто физически невозможно. В этих случаях многие берутся за консервирование, однако этот процесс зачастую предполагает добавление сахара и других консервантов. 

Однако есть альтернатива, позволяющая максимально сохранить полезные свойства продукта – заморозка урожая. Заморозка – исключительно эффективный метод сохранения «даров лета», поэтому, даже если у вас нет своего садового или огородного участка, имеет смысл закупить сезонные летние овощи, фрукты и ягоды и заморозить их на зиму. Правда, есть важное условие: замораживать нужно правильно. Вот пять практических рекомендаций от экспертов Lidl: последовав этим советам, вы максимально сохраните ценные полезные и питательные свойства свежих ягод, овощей и фруктов и в зимние месяцы.

1. Замораживать сразу после сбора. Быстрая заморозка позволяет сохранить изначальную пищевую ценность и витамины. Но если фрукты или ягоды пробудут в помещении всего пару часов, питательная ценность начнет снижаться. Особенно это касается ягод и листовой зелени, которые очень быстро теряют свежесть и хрусткость. Например, клубника, замороженная сразу после сбора, сохранит свой вкус и пищевую ценность гораздо дольше, чем та, что простояла на столе несколько часов, а тем более суток.
2. Для заморозки лучше всего выбирать вакуумную упаковку. Самый простой способ – нарезать овощи или фрукты на более мелкие кусочки и заморозить их. Однако лишний воздух в упаковке может способствовать образованию неприятного запаха. Вакуумная упаковка не только поможет сохранить продукты свежими, но и защитит их от образования кристаллов льда и неприятных запахов, возникающих из-за избытка воздуха. С помощью вакуумного упаковочного устройства SILVERCREST, которое можно приобрести в Lidl, упаковать продукты в вакуум перед заморозкой легко можно и дома! Ширина пакетов из пищевой пленки – 20 см и 28 см, что позволяет выбрать наиболее подходящий размер упаковки в зависимости от конкретного продукта.
3. Место в морозильной камере можно сэкономить, если перед заморозкой продукты пюрировать или измельчить. Например, помидоры лучше бланшировать, измельчить, и лишь потом заморозить, потому что после размораживания они будут плоскими и водянистыми. Блендеренные помидоры идеально подойдут для супов-пюре и соусов, которые можно быстро приготовить в зимние месяцы. С ручным блендером SILVERCREST от Lidl этот процесс становится простым и быстрым. Таким же способом можно приготовить и другие овощи, например тыкву. Также без варки можно измельчить блендером и заморозить ягоды – клубнику, малину, черную и красную смородину, крыжовник: добавив их зимой к мороженому, торту или к какому-то другому десерту, вы сможете сполна насладиться ароматами лета!
4. Зеленый лук, укроп и петрушка – предвестники скорой весны в зимний холод и сырость. Чтобы лучше сохранить запах и вкус этой пряной зелени, специалисты Lidl рекомендуют замораживать их в сливочном или растительном масле. При этом травы превращаются в некое подобие бульонных кубиков, которые зимой очень удобно добавлять в супы, тушеные и другие блюда. Эти «кубики» не только сохраняют свежесть трав, но и придают блюдам насыщенный вкус и аромат. Процесс заморозки прост: зелень нарезают, смешивают со сливочным или растительным маслом, делят на небольшие порции и замораживают. Очень удобно для этой цели использовать контейнеры с ячейками для заморозки льда.
5. Чтобы эффективнее использовать запасы, находящиеся в морозильной камере, замораживать желательно порциями. Это не только облегчает организацию морозильной камеры, но и гарантирует, что использование продуктов будет более удобным и быстрым. Например, для витаминного смузи зимой все ингредиенты можно заморозить в одной упаковке. Когда понадобится, просто достаньте ингредиенты из морозильной камеры, разморозьте и смешайте. Этот метод особенно предпочтителен, если вы хотите сохранить свежесть и вкус фруктов и овощей, а также сэкономить время повседневной готовки.

Заморозка – это не только эффективный способ сохранить пищевую ценность урожая с ваших садов и огородов, но и избежать порчи продуктов и, как следствие, возникновения отходов. Замороженные овощи и фрукты могут стать отличной альтернативой свежим продуктам в зимние месяцы. При правильной подготовке и хранении, а также используя приспособления и инструменты, которые предлагаются в Lidl в широком ассортименте, вы сможете наслаждаться вкусными дарами лета, сохранившими свой натуральный вкус и пищевую ценность, круглый год!

Foto: Pexels.com