Так вкусно и освежающе! Содержит ли ферментированный березовый сок спирт?

Что добавлять в такой напиток – дело вкуса: самые популярные добавки – молодые побеги черной смородины, изюм, цедра апельсина или лимона, сушеные яблоки, а также немного сахара. Однако многие любители березового сока считают, что хороший напиток не нуждается ни в каких добавках, включая сахар. Возникает вопрос: не станет ли хранившийся таким образом березовый сок настолько ферментирован, что в нем появится алкоголь?
 

Любой сок – смородиновый, ревеня, яблочный – можно превратить в вино, содержащее алкоголь, добавив винные дрожжи. Березовый сок, как и любой натуральный продукт, подвергается процессу брожения, но, чтобы получить, скажем, 0,5 промилле алкоголя в крови, его нужно выпить очень много. Подобно, как и в кефире, при производстве образуется спирт, но, чтобы получить в крови один промилле алкоголя, нужно выпить около 300 литров кефира, объясняет семейный врач, нарколог Лайла Атике.