Молочные продукты: правда и вымысел. Как их правильно употреблять?

Рекомендуемое количество молочных продуктов для детей зависит от возраста.

Детям до 2 лет, для профилактики аллергии, добавляют коровье молоко в овощное пюре или кашу в небольшом количестве (начиная с ¼ чайной ложки и постепенно увеличивая до 2–3 чайных ложек в день): вводить в меню коровье молоко можно с 6-месячного возраста. 

С 8-месячного возраста можно дополнять меню младенца кисломолочными продуктами без добавок (йогуртом, кефиром и т. д.). Молочные продукты, богатые белком, такие как творог и зрелые сыры, следует включать в рацион ребенка с 10-месячного возраста. Однако из-за высокого содержания белка не следует давать ребенку слишком много творога (2–5 столовых ложек или 20–50 г в день). Из-за высокого содержания соли количество сыра не должно превышать 1 ломтик или 15 граммов в день. 

В качестве отдельного приема пищи коровье молоко давайте ребенку только после 12-месячного возраста. После 2 лет молочных продуктов можно употреблять больше.

Взрослые могут смело употреблять две-три порции молочного продукта в день. Одна порция — это, например, толстый ломтик сыра, стакан кефира, пахты, йогурта, айрана или других кисломолочных продуктов или сто граммов творога. Выглядит просто. Однако молоко — это далеко не простой продукт. Это ценный источник питательных веществ, который, как и всякий хороший продукт, окутан мифами.

Лучший источник кальция – это сыр

О чем вы думаете, когда слышите слово «кальций»? Молоко? Но на самом деле большая часть этих ценных веществ находится в сыре. Логика проста – сыр – это всего лишь концентрированное молоко. Многих волнует – если молоко пастеризовать, не пропадет ли все ценное? У меня для вас отличные новости: пастеризация призвана избавить молоко от бактерий, которые могут его быстро испортить. Это не влияет на самое главное – содержание белка и кальция.

Хорошая идея: сыр Lidl Pilos Gouda

Всем разрешается употреблять коровье молоко и продукты из него!

Бытует мнение, что коровье молоко годится только телятам, но вредно для людей. Такая точка зрения не имеет научного обоснования. Если вы хорошо переносите молоко, т. е. у вас нет газов, спазмов в желудке и других неприятных явлений, бурчания и отрыжки – пейте его смело хоть каждый день.

Это же относится и к детям. Конечно, потребление молочных продуктов, возможно, придется ограничить из-за подтвержденного медицинского диагноза – непереносимость лактозы или аллергия на молочный белок. Если у вас непереносимость лактозы, вы можете попробовать пить кефир, поскольку лактоза в нем расщепляется естественным путем. В свою очередь если имеется аллергия на

молочный белок, то молочные продукты, к сожалению, придется полностью исключить из меню.
 

Встречаются люди, которые не употребляют молочные продукты, потому что их нужно пить. Мол, даже лишний стакан воды выпить тяжело, а тут еще жидкость… Тогда не забываем о твороге. Лучше всего, конечно, натуральный творог – без добавок, ароматизаторов и красителей. Если невкусно в чистом виде, можно добавить изюм, мед, корицу, фрукты.

Обезжиренное или цельное молоко? Маленьким детям, безусловно, подходят цельномолочные продукты. А вот с подросткового возраста этот выбор зависит от образа жизни человека и его целей. Если подросток или взрослый человек склонны к полноте и ведут малоподвижный образ жизни, лучше обратить внимание на обезжиренные молочные продукты.
 

В свою очередь активные люди смело могут использовать цельное молоко, так как жир будет быстро перерабатываться в энергию. 

Обезжиренный молочный продукт не является искусственным или плохим. Может быть, кто-то еще помнит сепаратор, с помощью которого в деревне отделяли жирные сливки от сырого молока? Именно так получают обезжиренные молочные продукты – механически отделяя жир. Молоко вообще удивительно поддается преобразованию в различные формы без использования какого-либо вредного вещества или процесса.

Хорошая идея: обезжиренный творог Lidl Pilos

Растительное молоко не равноценно коровьему

В наше время многие люди предпочитают вместо коровьего молока пить растительные заменители: соевое, миндальное, гречневое, овсяное, рисовое, кешью, кокосовое, а также мультизерновое. Это не обязательно делать. Растительные напитки хороши для веганов и людей с непереносимостью молочного белка, но они могут заменить коровье молоко только на кухне, но не в организме. В растениях не так много кальция и белка. В одном стакане коровьего молока содержится около 8 граммов белка. Это много! К сожалению, напитки растительного происхождения не являются столь ценными источниками – в одном стакане содержится около 1 грамма белка.

Хорошая идея: молоко Lidl Pilos

Кисломолочные продукты радуют микрофлору кишечника

«В кишечнике находится его «мозг» - экосистема, сформированная бактериями, которых мы кормим тем, что едим сами!». Еще десять лет назад заявивший такое заслужил бы репутацию шарлатана. Однако это интересная реальность, главными героями которой являются кисломолочные продукты. 

Современные исследования открывают много фактов о микробиоме или микрофлоре. Это полезные бактерии, которые живут в кишечнике и выполняют важные функции: обеспечивают работу кишечника, помогают переваривать пищу, борются с вредными веществами, регулируют аппетит. 

Конечно, «кишечный мозг» — это метафорическое высказывание, но, по оценкам ученых, эти бактерии на самом деле посылают импульсы в мозг. Это может повлиять на наше психическое здоровье, поэтому к микробиому следует относиться с уважением. И ничто не радует его больше, чем кисломолочные продукты.

Хорошая идея: кефир Lidl Pilos

Побалуйте себя разнообразными кисломолочными продуктами.

Латвийцев уже не удивишь пахтой, кислым молоком, ряженкой или кефиром. Мы избалованы разнообразием. Хотите чего-то более интересного? Айран – гость из Турции – тоже ждет своего покупателя на полке. Это воздушный, слегка солоноватый напиток, который в восточных странах мы часто видим вместо лимонада. Очень здоровый подход. Следует отметить, что айран не станет идеальным решением для тех, кому необходимо строго следить за количеством соли в своем рационе. Но если вас не волнует содержание соли, то смело можете выпивать по 200 мл айрана до или после еды каждый день!

Хорошая идея: айран Lidl 
 

Небольшое замечание – если вы увидите в составе молочный пермеат, не паникуйте! Это означает специально отфильтрованное молоко. Фильтрация – это механический процесс без присутствия каких-либо химикатов.

А творожный сырочек это молочный продукт?

Творожный сырочек – это молочный десерт. Так что наслаждайтесь! Это будет лучше какой-нибудь конфеты сомнительного происхождения, ведь это лакомство с полезными веществами. Продукт сохраняет кальций и белки, содержащиеся в твороге, из которого делают сырочки. 

Покупая сырочек, лучше выбирать классический – со вкусом ванили. Почему? Потому что цвета, вкусы и другие гастрономические впечатления обычно достигаются за счет ряда пищевых добавок. Следует отметить, что в составе имеется сахар – в минимальном количестве, но шоколад, окружающий начинку, качественный. Идеально, если вам удастся найти вариант без е-добавок и только с натуральными ароматизаторами. Хороший состав встретишь нечасто, поэтому если увидите – поспешите положить его в корзину! Но не забывайте о весе ребенка и здоровье его зубов. 

Творожный сырочек содержит сахар, поэтому его следует рассматривать и употреблять как десерт, а не как повседневный продукт или даже заменитель еды. 

Ребенку не следует есть сырочки каждый день, но в целом его можно смело включать в рацион, например несколько раз в неделю - это будет гораздо полезнее, чем шоколадка или конфеты.

Хорошая идея: сырочек Lidl Pilos (ванильный)

Хорошие молочные продукты не содержат e-вещества

Качественный молочный продукт не содержит лишних пищевых добавок. Исключением является плавленый сыр – его невозможно приготовить без эмульгирующих солей, создающих любимую плавленую консистенцию. Они совершенно безопасны и не вредны для здоровья. Творог и йогурты, конечно, содержат ценные молочнокислые бактерии. Для приготовления натурального кисломолочного продукта больше ничего и не нужно!

Хорошая идея: йогурт Lidl Pilos без добавок