Усталость, жажда и увеличение веса! Признаки того, что в вашем рационе слишком много этого минерала

Может ли соль вызывать зависимость, как сократить ее потребление, и какова польза от ограничения количества соли в рационе, рассказывает сертифицированный специалист по питанию Центра здоровья Vivendi, специалист по методу когнитивно-поведенческой терапии нарушений питания (CПT НП) доктор Лайла Силиня и сертифицированный фармацевт аптечной сети Apotheka Алина Флейшмане.

"При длительном употреблении значительного количества соли не возникает привыкания, однако может сформироваться привычка – снизится чувствительность вкусовых рецепторов, в результате чего чтобы почувствовать соленый вкус потребуется все большее количество соли. Конечно, имеются и другие факторы, которые могут повлиять на вкусовую чувствительность, в том числе возраст, различные заболевания, здоровье ротовой полости, курение и чрезмерное употребление алкоголя. 

Хорошей новостью является то, что привычка к соли не является необратимой, и ее сравнительно легко изменить – в течение нескольких недель можно не только вернуть палитру тонких вкусовых ощущений, но и добиться пользы для здоровья в долгосрочной перспективе. К тому же изменения не грозят безвкусной едой до конца жизни, наоборот - улучшение вкусовой чувствительности может поднять гастрономический опыт на новый уровень, раскрывая более разнообразные вкусовые нюансы и способность различать гораздо более тонкие нотки", – говорит доктор Лайла Силиня. 

Сколько соли – слишком много?

"Содержащийся в соли натрий является минералом, необходимым человеческому организму, поддерживающим постоянное осмотическое давление и нормализует водный обмен в организме. Однако очень важно употреблять соль в меру. 

Излишне большое количество соли в рационе создает нагрузку на почки, способствует задержке жидкости и образованию отеков, а также повышает кровяное давление, что является основной причиной сердечно-сосудистых заболеваний. Если добавлять соль в пищу, рекомендуется выбирать соль с добавкой йода, поскольку этот микроэлемент жители Латвии принимают в недостаточном количестве, а он необходим для синтеза гормонов щитовидной железы", – указывает сертифицированный фармацевт. 

О чрезмерном потреблении соли также могут свидетельствовать усталость, регулярная жажда, отеки лица, рук или ног, увеличение веса, головная боль, дискомфорт в области почек, частое посещение удобств и даже нарушения сна, а со временем могут появиться артериальное давление и заболевания почек.  

Согласно медицинским рекомендациям взрослому человеку рекомендуется потреблять не более пяти граммов или одной чайной ложки соли в день, включая как соль, добавляемую в пищу во время приготовления, так и соль, содержащуюся в готовых продуктах питания. Кроме того, людям с повышенным кровяным давлением, сердечно-сосудистыми заболеваниями, а также другими хроническими заболеваниями рекомендуется сократить потребление соли до пары граммов в день.  

Учтите – даже если кажется, что в пищу соли добавляете мало или совсем не добавляете, следует соблюдать осторожность при употреблении в пищу готовых продуктов питания – они нередко содержат значительное количество соли, а значит, примерно две трети суточной нормы соли потребляется с их помощью. Также следует соблюдать осторожность с разными видами соли, в том числе с розовой и черной солью – хотя они и обладают хорошими свойствами, например, содержат различные микроэлементы, эти виды соли также следует употреблять в меру.

Как снизить потребление соли?

• Специи и зелень – они придают еде выраженный вкус и позволяют экспериментировать, а также приносят пользу для здоровья. Такие специи, как тимьян, орегано, куркума и тмин, не только обогатят вкус блюда, но и обладают противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Жирные соусы для салатов можно заменить соком лайма или лимона, а вот зелень – базилик, укроп, лук, перец разного цвета и остроты – помогут разбудить спящие вкусовые рецепторы. 
• Свежие и необработанные продукты питания. Свежие овощи, мясо, рыба, сушеные продукты, такие как горох, фасоль и другие, не только богаты необходимыми питательными веществами, но и позволяют избежать употребления соли, которая может быть добавлена ​​в промышленно обработанные продукты, такие как полуфабрикаты, консервы и готовые блюда. Рекомендуется больше готовить дома, таким образом контролируя и уменьшая количество добавляемой соли. 

При варке картофеля, риса или других добавок можно не солить воду, а посыпать готовую порцию щепоткой соли – так при меньшем количестве потребляемой соли ее эффект будет более ощутим.

• Состав продуктов. Соленые, маринованные, сушеные, копченые продукты, готовые соусы, мясные изделия, сыр – это лишь часть готовых продуктов, в которые, как правило, добавляют много соли. Чтобы снизить потребление соли, рекомендуется проверять этикетки на продуктах и ​​отдавать предпочтение продуктам с меньшим содержанием соли или натрия. Если содержание соли в продукте превышает 1,25 г/100 г, значит, что он содержит много соли, и этот продукт не должен входить в ежедневный рацион. Также при покупке готовых смесей специй внимание следует обратить на то, не содержат ли они соль.
• Вода – она не только защищает от обезвоживания, но также помогает работе почек и позволяет более эффективно выводить излишки солей из организма. Обезвоживание также может снизить чувствительность вкусовых рецепторов, вызывая снижение вкусового восприятия. Поэтому прием необходимого в течение дня количества воды важен не только для общего здоровья организма, но и для полноценного восприятия вкусов.
• Время. Если организм привык к соленой пище, несоленая пища поначалу может показаться невкусной, но с постепенным снижением количества соли и дав вкусовым рецепторам несколько недель времени, ощущение вкуса изменится – и то, что раньше казалось вкусным, может показаться неприятно пересоленным. Вкусы и ароматы тесно связаны между собой, поэтому пищу рекомендуется есть медленнее, чтобы действительно сосредоточиться на нюансах блюда и оценить разнообразие вкусов.