Маринованные огурцы. Приготовление шаг за шагом

Для одной банки (вне зависимости от емкости) понадобится:

• Огурцы
• 4 шт. душистого перца
• 5 шт. черных перца
• 1 лавровый лист
• 1/2 листа хрена
• Листья черной смородины
• Укроп
• Соль
• Сахар
• Чеснок
• Уксусная эссенция или 9%-й уксус

Приготовление

Прежде всего приготовь маринад. На один литр воды возьми одну столовую ложку соли с небольшой горкой, две столовые ложки сахара с горкой, одну десертную ложку уксусной эссенции или 9-10 десертных ложек уксуса и поставь кипеть. Во второй кастрюльке поставь кипеть воду. В это время в чистые банки положи нарезанный лист хрена, листья смородины, укроп, порезанные пополам дольки чеснока, лавровый лист, душистый и черный перец. Когда вода закипит, положи в нее огурцы на несколько минут погреться, пока они не станут немного более яркими. После этого шумовкой вынь огурцы и положи в банку. В кипящую воду не клади много огурцов — лишь столько, чтобы наполнить банку. Лучше это делать постепенно, разделив огурцы на порции, иначе они постепенно приобретут завявший вид. Время от времени на слой огурцов клади сверху листья смородины, укроп и чеснок. Когда банка наполнится, залей их маринадом. Очень важно, чтобы маринад в это время кипел. После этого закрой крышкой. Для маринованных огурцов можно смело брать двойные пластмассовые крышки — смочи их в горячем маринаде и закрой банки. Банки больше нагревать не надо. Только накрой теплым полотенцем и на следующий день поставь в чулан или отнеси в погреб.

Источник: журнал Unas gardums, осень, 2010