Kлассический рецепт тефтелей, которые тают во рту

Ингредиенты для тефтелей:

• 500 г фарш (смешанный свинина и говядина) 
• 1 шт. лук репчатый (мелко нарезанный)
• 2 зубчика чеснок (измельченный)
• 1 шт. яйцо 
• 100 г рис (отварной) 
• 2–3 ст. л. панировочные сухари 
• Соль, перец по вкусу
• Зелень (укроп, петрушка) по желанию

Ингредиенты для соуса:

• 2 ст. л. томатная паста 
• 300 мл вода 
• 2 ст. л. cметана 
• 1 шт. лук репчатый (мелко нарезанный)
• 1 шт. морковь (натертая на крупной терке)
• 1 зубчик чеснок (измельченный)
• 1 ч. л. cахар 
• Растительное масло для жарки
• Соль, перец, специи (лавровый лист, паприка) по вкусу

Приготовление

Готовим фарш для тефтелей:

В миске соедините фарш, отварной рис, яйцо, мелко нарезанный лук и чеснок. Добавьте панировочные сухари, соль, перец и зелень. Хорошо перемешайте, чтобы масса стала однородной. Сформируйте тефтели среднего размера (диаметром около 4–5 см).

Обжарка тефтелей:

Разогрейте растительное масло на сковороде. Обжарьте тефтели со всех сторон до румяной корочки (они не должны быть полностью готовы). Переложите в тарелку.

Приготовление соуса:

В той же сковороде обжарьте лук и морковь до мягкости. Добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте 1–2 минуты. Влейте воду, добавьте сметану, чеснок, сахар, соль, перец и специи. Хорошо перемешайте.

Тушение тефтелей:

Выложите обжаренные тефтели в соус, накройте крышкой и готовьте на слабом огне около 20–25 минут. В конце приготовления попробуйте соус, при необходимости добавьте специи.

Подавайте тефтели горячими с гарниром на выбор: картофельным пюре, макаронами или рисом. Украсьте свежей зеленью.