Вкусно, как в школе: рецепт пышных дрожжевых оладушек
В детских садах и школах часто дают оладьи, но они не похожи на плоские маленькие блинчики и делаются не на кефире. Они такие воздушные, что больше напоминают пирожки или пончики. Дети часто просят повторить этот рецепт, но не все родители знают, в чем секрет приготовления таких оладушек.
FOTO: Shutterstock.com
Рецепт прост, но потребует немного больше времени, так как тесту нужно настояться.
Чтобы тесто было пышным, в нем должно быть много воздушных пузырьков. Эту текстуру создают с помощью дрожжей и теплой воды, которые вступают в химическую реакцию.
Читаемые
Ингредиенты
- 480 г мука пшеничная высшего сорта
- 480 мл вода
- 1 шт. яйцо куриное
- 14 г дрожжи свежие
- 1,5 ст.л. сахарный песок
- 0,5 ч.л. соль
- 50 мл масло подсолнечное
Способ приготовления
- Воду подогрейте до температуры тела (примерно 36-38°С). Именно при такой температуре дрожжи активизируются лучше всего.
- Свежие дрожжи предварительно разведите в воде, затем всыпьте в воду сахар и соль. Если вы используете сухие дрожжи, то сразу вместе с сахаром и солью всыпайте в воду пачку 5 г. Разбейте яйцо, взболтайте вилкой или венчиком.
- Добавьте в тесто просеянную муку и тщательно перемешайте. Дайте настояться в теплом помещении в течение часа. Когда тесто подойдет, он станет пышным и увеличится в объеме в 2,5-3 раза.
- Разогрейте сковороду, налейте на нее 1 ст.ложку масла, лучше равномерно распределить его специальной кисточкой.
- Возьмите большую ложку и набирайте ей тесто, а затем выкладывайте на сковороду и обжаривайте с каждой стороны до золотистого цвета.
- Положите на тарелку бумажные полотенца и выкладывайте на них оладьи, чтобы они впитали лишний жир.
- Подавайте со сгущенным молоком, фруктовым джемом или медом.
