"Избавляемся" от пасхальных яиц и наслаждаемся новыми вкусами: 6 простых рецептов

Эксперты LAPNA, которая в Латвии и Литве реализует проект «Яйца – это сила!» предлагают попробовать приготовить шесть вкусных блюд из яиц.  Рецепты этих блюд не только помогут со вкусом «избавиться» от многочисленных пасхальных яиц, но и смогут пригодится для того, чтобы разнообразить меню и в остальные месяцы года!

Яичный салат со слабосоленым лососем

Этот сытный салат предназначен для начинки круассанов и бутербродов, но его можно подавать и как самостоятельное блюдо. Конечно, вместо круассанов можно использовать любой хлеб, который вам нравится. Перед заправкой салатом его желательно обжарить.

Время приготовления: 10 минут

6 порций

Ингредиенты:

• 6 сваренных вкрутую яиц
• 100 г слабосоленого или копченого лосося (можно заменить любой другой рыбой, например скумбрией)
• небольшая горсть молодого шпината
• 100 г майонеза
• 2 столовые ложки нарезанного укропа
• 1/2 чайной ложки лимонного сока
• щепотка соли, свежемолотый черный перец.

Для подачи – круассаны или свежий хлеб на ваш выбор.

Приготовление:

1. В большой миске смешайте майонез, укроп, лимонный сок, соль и перец.
2. Добавьте нарезанные яйца и мелко нарезанную рыбу. Перемешайте.
3. Разрезать круассаны поперек, наполнить яичным салатом и несколькими листьями шпината.

Салат из шпината с яйцами и теплой заправкой из бекона

Идея необычного салата: два полезных ингредиента — шпинат и яйца — с заправкой из хрустящего бекона.

Время приготовления: 30 минут

4 порции

Ингредиенты:

• 100 г бекона холодного копчения
• 2 столовые ложки красного винного уксуса
• 1 маленький зубчик чеснока
• 1 чайная ложка коричневого сахара
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• соль, свежемолотый черный перец - по вкусу
• 1 щепотка молотого мускатного ореха
• 1 щепотка хлопьев чили
• 50 мл оливкового масла
• 150 г шпината
• 1 маленькая красная луковица
• 4 сваренных вкрутую яйца

Приготовление:

1. Бекон нарезать узкими полосками и обжарить на сковороде на среднем огне, периодически помешивая. Когда бекон станет хрустящим, убрать его со сковороды и переложить на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
2. В ту же сковороду, где жарился бекон, налить красный винный уксус, добавить коричневый сахар, горчицу, измельченный зубчик чеснока, посолить, поперчить и подогреть, время от времени помешивая.
3. Приготовленную соусную основу выливаем в миску и постепенно добавляем оливковое масло, перемешивая. Добавьте в соус половину обжаренного бекона.
4. В большой миске смешать шпинат, рубленые яйца и нарезанный тонкими полукольцами лук. Полить теплым соусом и посыпать оставшимся беконом.

Подавать в теплом виде, сразу после приготовления.

Картофельный салат с паприкой

Это еще одна вариация классического картофельного салата. Картофель хорошо сочетается с маринованной жареной паприкой.

Время приготовления: один час

Порции: 8

Ингредиенты:

• 8 картофелин среднего размера
• 6 сваренных вкрутую яиц
• 2 маленьких сладких перца
• 400 г маринованной жареной паприки
• 1 маленькая луковица
• 100 г майонеза
• соль, перец - по вкусу
• горсть петрушки

Приготовление:

1. Картофель отварить в мундире в подсоленной воде.
2. Пока картофель варится, подготавливаем остальные ингредиенты салата: лук шинкуем, паприку нарезаем мелкими кубиками - как свежую, так и маринованную. Яйца также нарезаем небольшими кубиками. Все смешать, добавив измельченную петрушку. Оставьте часть смеси в другой емкости.
3. Когда картофель будет готов, слейте воду и немного остудите. Теплый картофель очистить и нарезать небольшими кубиками, добавить к подготовленной паприке и яйцам, добавить майонез и все перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.
4. Перед подачей украсить заранее отложенной смесью паприки и яиц и посыпать рубленой петрушкой.

Яичный салат по-польски

Этот салат прекрасно сочетается с крекерами и может дополнить соленые закуски во время уютных вечеров в кругу друзей.

Время приготовления: 10 минут

Порции: 6

Ингредиенты:

• 100 г сливочного сыра без добавок
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 4 сваренных вкрутую яйца
• 1 маленькая луковица
• соль и перец по вкусу
• мелко нарезанная зелень

Приготовление:

1. В миске вилкой размять сливочный сыр и масло. Если смесь кажется слишком густой, добавьте еще сливочного масла.
2. В приготовленную сырную смесь вмешать нарезанные яйца и лук. Посолить и поперчить, подавать на стол, посыпав свежей зеленью.

Совет: Если вам не нравится вкус свежего лука, перед добавлением в салат его можно обжарить.

Салат из цветной капусты с яйцом и беконом

Если вам нравится классический немецкий картофельный салат, то и этот вам обязательно придется по вкусу!

Время приготовления: 30 минут

6 порций

Ингредиенты:

• 5 сваренных вкрутую яйца
• 1 средний кочан цветной капусты, разделенный на небольшие соцветия
• 50 г мелко нарезанных маринованных огурцов
• 1 маленькая красная луковица, мелко нарезанная
• 50 г свежего огурца, мелко нарезанного
• 100 г копченого бекона

Для соуса:

• 100 г майонеза
• 100 г йогурта без добавок
• 1 столовая ложка сладкой горчицы
• 1 столовая ложка белого винного уксуса
• 1 столовая ложка сахара
• 1 чайная ложка соли
• 1 щепотка молотой паприки
• 1 щепотка свежемолотого черного перца
• Укроп для подачи

Приготовление:

1. Приготовить на пару или слегка отварить цветную капусту – важно, чтобы она не была слишком мягкой, иначе вместо салата получится пюре!
2. Бекон нарезать небольшими кусочками и обжарить на слабом огне на сковороде без жира. Когда мясо подрумянится и станет хрустящим, снять его со сковороды и положить на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы оно впитало лишний жир.
3. Положить все ингредиенты (в том числе и для соуса) в большую миску, перемешать и поставить в холодильник на пару часов, чтобы все вкусы и ароматы перемешались.
4. Перед подачей посыпать свежим укропом и щепоткой молотого перца.

Фаршированные яйца, маринованные в свекле

Мариновать можно не только огурцы, помидоры и другие овощи, но и яйца. Однако перед тем, как мариновать яйца в свекле, следует помнить, что чем дольше яйца находятся в маринаде, тем интенсивнее будет их цвет и тем кислее они будут на вкус.

Время приготовления 15-20 минут

Время маринования 12 часов

Ингредиенты:

• 8 сваренных вкрутую яиц

Для маринада:

• 500 мл маринованной свеклы
• 200 мл яблочного уксуса
• 100 г коричневого сахара
• 1 чайная ложка розового перца
• 8 душистый перец
• 1 чайная ложка соли

Для начинки:

• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 1 столовая ложка майонеза
• 1/2 чайной ложки порошка карри
• 1 столовая ложка белого винного уксуса
• 2 столовые ложки оливкового масла
• соль и перец для вкуса

Приготовление:

1. Берем емкость объемом около 1 л, в которую заливаем маринованную свеклу вместе со всем маринадом. Добавьте яблочный уксус, сахар, перец и соль. Все перемешать.
2. В приготовленный маринад аккуратно опускаем очищенные яйца.
3. Накройте емкость крышкой и оставьте мариноваться в прохладном месте не менее 12 часов, но не более трех дней.
4. Когда яйца замаринуются, выньте их из маринада и аккуратно разрежьте поперек.
5. Выньте желтки, смешайте их с горчицей, майонезом, порошком карри, белым винным уксусом и оливковым маслом.
6. Желток и добавки размять вилкой до получения однородной массы. Если он кажется слишком густым, добавьте чайную ложку воды.
7. Начинить белки приготовленной массой. Посолить, поперчить, посыпать зеленью и подавать на стол.