Салат из шпината с яйцами и теплой заправкой из бекона

Ингредиенты:

Время приготовления: 30 минут

4 порции

• 100 г бекона холодного копчения
• 2 столовые ложки красного винного уксуса
• 1 маленький зубчик чеснока
• 1 чайная ложка коричневого сахара
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• соль, свежемолотый черный перец - по вкусу
• 1 щепотка молотого мускатного ореха
• 1 щепотка хлопьев чили
• 50 мл оливкового масла
• 150 г шпината
• 1 маленькая красная луковица
• 4 сваренных вкрутую яйца

Приготовление:

1. Бекон нарезать узкими полосками и обжарить на сковороде на среднем огне, периодически помешивая. Когда бекон станет хрустящим, убрать его со сковороды и переложить на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
2. В ту же сковороду, где жарился бекон, налить красный винный уксус, добавить коричневый сахар, горчицу, измельченный зубчик чеснока, посолить, поперчить и подогреть, время от времени помешивая.
3. Приготовленную соусную основу выливаем в миску и постепенно добавляем оливковое масло, перемешивая. Добавьте в соус половину обжаренного бекона.
4. В большой миске смешать шпинат, рубленые яйца и нарезанный тонкими полукольцами лук. Полить теплым соусом и посыпать оставшимся беконом.
    

Подавать в теплом виде, сразу после приготовления.